tarte tatin au confit d'oignon

Tatin d'Oignons Confits

Oignons Confits :

* 800 gr d'oignons émincés (rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur, peut-être un peu moins)
* 80 gr d'huile d'olive
* 50 gr de vinaigre balsamique
* 30 gr de sucre roux
* 1 belle pincée de poivre
* du sel

Préparation :

Dans
une grande sauteuse, faites revenir vos oignons dans l'huile d'olive
jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Arrêtez la cuisson, ajouter le
vinaigre balsamique et le sucre, mélangez.
Remettre la casserole à chauffer sur le plus petit feu possible tout ayant mis un couvercle. Temps de caramélisation 10 mn env.
Toutes les 2 mn, donner un tour de cuiller au confit. Les deux dernières minutes, ôtez le couvercle et laisser cuire ainsi.
Ajoutez
le poivre puis le sel (pour ce dernier ingrédient, commencez par 1/2
cc, goûtez, rajouter une autre 1/2 cc selon votre goût).
Réservez.

Pâte "maison" :

* 180 gr de farine
* 80 gr de margarine végétale à température ambiante
* 1,5 CS d'eau env.
* 1 cc rase de sel

+ 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
+ 2 feuilles de papier sulfurisé.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène. Rajoutez au besoin un peu d'eau.
L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé, elle doit être de diamètre supérieure au moule pour pouvoir rentrer les bords.

Suite :

Préchauffez votre moule th°6.

Prendre l'autre feuille de papier sulfurisé, en garnir le moule à tarte.
Déposer le confit d'oignon, étaler à la grosse cuiller tout en laissant 1 cm à partir des bords du moule.
Prendre
la feuille de papier sur laquelle repose la pâte à tarte, la renverser
sur les oignons. Retirez la feuille et ramener les bords qui dépassent
à l'intérieur du moule en appuyant avec les doigts.

Cuisson 30 mn.

Se déguste aussi bien tiède que froide (c'est ainsi que nous l'avons mangée). Encore meilleure le lendemain !!!
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